烘焙行业商业计划书范文

1、项目介绍

原麦bread：做最好吃的高品质健康面包

2、团队介绍

李文 创始人

1992年先后赴法国、东京等地学习烘焙，曾在希尔顿、喜来登等五星级酒店担任西餐饼房首席厨师长，有着丰富的烘焙经验和超高的技艺。台湾烘焙坊“HF DAY”联合创始人，目前台北5家分店，单店月流水50w+。

林炜 行政主厨

二十年烘焙行业从业经验，5年的时间从面包技术研发升到主厨。2005台湾欧天克面包大赛亚军，2011台湾四大天王面包大赛冠军。2012年创办烘焙自媒体“烘焙之家”，微博粉丝100w+

马建 市场运营总监

上海交通大学，市场营销专业学士。曾任85度C上海法华店店长，后升任上海长宁区区域负责人，熟悉店铺的运营、管理及营销工作

3、痛点分析

热量高不健康：

目前国内市场上的面包大多是日式面包，而日式甜面团做出来的面包高糖、高油、高热量，欧式面包虽然更健康，但却太硬，不符合中国人的口味习惯

质量难把控：

面包制作的要求比蛋糕更高，同样的配方，湿度、温度、水质、原料都会影响面包最终的口味

忠诚度低：

面包的可替代成本低，随着竞争的增加，产品同质化，客户容易流失

4、解决方案

主打“软欧包”：

“软欧包”拥有欧式面包的外观以及香浓麦香，同时拥有日式面包的松软口感，此外还比日式面包更健康。

建立独立实验室：

保证同一款面包制作过程中湿度、水、原材料等因素不变，经过两次发酵，再经过冻藏发酵和冷冻面团工艺，将冷冻面团在门店内烘烤

持续的新品研发：

按照每3个月6款新品的速度进行研发，

滚雪球式粉丝营销：

不同于传统的营销方式，采用低频次、重互动的营销手段增加粉丝的忠诚度

独特鲜明的软装环境：

烘托气氛、丰富层次、强化风格、调节色彩等作用，可以吸引更多顾客，提升品牌形象，提高销售额。

5、市场概况

根据《2016年中国面包行业市场调查》显示，2015年我国面包消费量为211万吨，同比增长6.6%，面包市场规模达到285亿元，规模同比增长17.8%，占烘焙行业总市场规模的40%以上，且该份额还在逐年增长。

6、产品特点

专一：

只卖软欧、餐包、吐司和西点4个系列

健康：

面包低糖、低油、低盐，不添加防腐剂、不加香精、不使用反式脂肪油脂，隔夜面包集中销毁

极致单品：

每三个月研发10多款新品，先在内部进行7次测试，经历多轮修改、淘汰，最终选出6款，然后再接受粉丝的测试，最后选3款作为最终的上架产品

独立系统：

独立研发的ERP系统、云端系统、收银系统，实时了解门店销售情况、库存情况

7、用户画像

基本画像：男女比例4：6，20-35岁为主，办公室白领居多

收入中等偏上：客户的年平均收入在12w以上，消费能力强，对生活的品质有较高的要求

大城市为主：客户多居中在一二线城市及省会城市

注重健康：有健康的意识，在日常的餐饮上格外讲究

8、盈利模式

会员加盟：客户缴纳的入会费用

销售收入：销售产品获得的收入

9、竞争对手

BreadTalk：

新加坡连锁品牌，2014年12月进入中国市场，主打健康、绿色、美味的概念，线下布局20+门店，相比传统的欧式面包更有韧劲，其产品有3个系列，分别是土司新语、麦子仓库、蛋糕细语

Tous Les Jours：

韩国最大的食品公司CJ集团旗下的知名烘焙品牌，通过俱乐部聚集粉丝。产品包括面包、蛋糕、曲奇、三明治、咖啡、冰淇淋等，主打新鲜和现场制作，线下布局15+门店

85度C：

台湾连锁品牌，主打咖啡和面包两款产品，主要为法棍等低能量欧式面包及低能量特调饮品，以加盟和自营两种方式运营，特点是门店颜值高且允许堂食

10、竞争优势

技术优势：独特的发酵和烘焙面包的工艺和技术

供应链优势：团队多年的烘焙行业经验，对供应链的上游把控能力强，货源品质有保证

品牌优势：创始团队自带品牌效应，创始人是前台湾烘焙坊“HF DAY”的联合创始人，主厨是自媒体人，拥有100w的粉丝

11、运营数据

单店月流水：200+万，行业平均水平的6倍

线下店铺：10+

客单价：50+

12、股权结构

CEO 60%

创业团队20%

种子投资人 10%

期权池 10%

13、融资计划

融资500万，出让15%的股份

团队完善：150万

产品完善：150万

市场推广：100万

业务扩张：100万

14、联系方式

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