BP范文 | 精品咖啡店餐饮行业商业计划书范文(附下载)


导读:作为2018-2019年最炙手可热的创业项目,瑞幸咖啡赚足了眼球——多轮融资、对标中国星巴克,冲击上市。从整体咖啡行业角度来看,我国咖啡市场近10年年复合增长率为15%,远超美国的2%和日本的1%。国人对咖啡的需求远未到饱和阶段,未来我国咖啡消费市场上升潜力非常大。

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  iJOYCOFFEE——精品咖啡文化倡导者

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一、关于我们

iNJOY·COFFEE   创立于20169月,是厦门精品咖啡文化的倡导者,专注于传播精品咖啡文化,推广精品咖啡理念,倡导分享、自制与创意,精准定位咖啡发烧友、精英、艺术家、海归、小资群体等高净值人群,目前已经在厦门开出3家门店。

精工匠制,贩卖美好。 —— iNJOY COFFEE

 

二、精品咖啡

精品咖啡最早在 1974 年被美国精品咖啡协会创始人Erna Knustsen提出,专指优质气候、水土下培育的,带有产地风味的咖啡豆,和商用大宗交易咖啡豆属于不同交易体系。在美国,精品咖啡店伴随着第三波咖啡浪潮(第一波以雀巢速溶咖啡为代表,第二波以星巴克商业咖啡为主)进入大众视野。比较有名的精品咖啡店有 Blue Bottle,树墩城,知识分子等。如今精品咖啡不单指咖啡豆的品质,也与更讲究的冲泡和萃取方式、更精致的店面设计联系在一起。

在咖啡发展的过程中,消费者对于咖啡产生了四个层次的需求,即生理-情感-社交-体验。随着消费升级趋势加深,中国消费者对于咖啡的需求将从生理向情感、社交和体验方向发展。


三、投资亮点

·消费升级驱动市场发展

精品咖啡伴随着第三次咖啡浪潮进入大众的视野,从速溶咖啡到星巴克再到精品咖啡,咖啡一直在经历升级。一、二线城市的咖啡市场已经出现分层,一部分消费者走向精品咖啡。

·针对客群购买力强

精品咖啡店以高品质咖啡和小资、文艺的“第三空间”,精准定位咖啡发烧友、小资群体、文艺青年精英等高净值群体,客单价高。

·产品优质,客户粘性强

拥有完整的产品线和严格的品控标准,既保证出品的稳定性,同时拥有持续打造爆款的能力,客户粘性强。

·品质+文化

店内提供好的设备、优秀的咖啡师、精品咖啡豆、手工冲煮方式,还有咖啡文化的普及、空间设计、场景体验,“品质+文化”使得咖啡店能够拥有一大批忠实的消费者,同时更加富有情怀。

四、市场分析

·中国线下咖啡店市场规模逐年扩大

我国咖啡消费起步晚,但发展快。线下咖啡店市场规模不断扩大,2013年中国线下市场规模金135亿元,而2018年突破270亿元,预计2019年将突破300亿元。

2013-2018年中国线下咖啡店市场规模(单位:亿元)》

·线下咖啡店数量迅速增长

今年,中国线下咖啡店行业发展迅猛,线下咖啡店数量激增,在2018年达到全国140902家。随着国人生活水平的提高,在咖啡店喝咖啡已然成为日常休闲活动。

2007-2018年中国线下咖啡店数量(单位:家)》

五、市场潜力

·咖啡消费量快速增长

根据美国农业部(USDA)数据,我国国内咖啡消费量近年来呈现快速增长趋势,2018年国内咖啡销量约为3825万吨。

·复合增长率高,市场上升潜力大

我国咖啡存量市场较小,人均年饮用咖啡仅4.5杯,与美、日等发达国家相比,咖啡消费仍处于初期。但通过对比咖啡消耗量,可以发现,我国咖啡市场近十年复合增长率为15%,远超美国的2%和日本的1%。国内咖啡市场增速较快,国人对咖啡的需求远未达到饱和状态,未来咖啡消费市场上升潜力非常大。

2011-2018年中国咖啡消费量(单位:万吨)》


六、痛点分析

·上班族客户粘性低

市场上大多数精品咖啡小店员工少,冲泡速度不可控,高峰期等待时间较长,上班族等追求便捷的群体,易牺牲品质而追求速度,对精品咖啡店粘性较低。

·贩售咖啡,盈利模式单一

市场上大多数精品咖啡小店员工少,冲泡速度不可控,高峰期等待时间较长,上班族等追求便捷的群体,易牺牲品质而追求速度,对精品咖啡店粘性较低。

·精品咖啡不“大众”

市场上大多数精品咖啡小店员工少,冲泡速度不可控,高峰期等待时间较长,上班族等追求便捷的群体,易牺牲品质而追求速度,对精品咖啡店粘性较低。

·拓宽客群渠道窄,客群固定

大多数咖啡店以普通提供咖啡、普通宣传策略,无法扩大咖啡消费的受众,消费者依然局限于已有饮用咖啡习惯或是以咖啡店作为休闲场所的群体。

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