BP范文|小张蒸菜餐饮行业地方特色菜餐厅创业项目商业计划书范文

导读:餐饮行业总规模超过 3.8万亿元,总量上保持 10%以上的增长。2020年中国的餐饮市场规模将会迎来5.1万亿历史新高。但是,餐饮行业竞争充分,存在结构性过剩。仅北上广深四个一线城市每天新增餐饮门店超过100家。其中,小龙虾、火锅、茶饮等品类,有效运用爆品打造思维,依托互联网势能快速发展,大量资本涌入。蒸菜品类引起资本关注:2018年4月27,浏阳蒸菜知名品牌蒸浏记获得1000万人民币战略投资,由绝了基金投资。

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小张蒸菜-全标准化的浏阳蒸菜 全国连锁品牌

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一、市场概况

市场规模:餐饮行业总规模超过3.8万亿元,总量上保持10%以上的增长。2020年中国的餐饮市场规模将会迎来5.1万亿历史新高。

市场竞争:餐饮行业竞争充分,存在结构性过剩。仅北上广深四个一线城市每天新增餐饮门店超过100家。其中,小龙虾、火锅、茶饮等品类,有效运用爆品打造思维,依托互联网势能快速发展,大量资本涌入。

蒸菜品类引起资本关注:2018年4月27,浏阳蒸菜知名品牌蒸浏记获得1000万人民币战略投资,由绝了基金投资。

《2013-2020中国餐饮行业收入》

二、痛点分析

· 复热式加工降低口感

为提高翻台率,大部分商家提前备菜,二次加工使得菜肴营养流失,口感大幅度下降。

· 采购黑洞和繁杂供应链

大量单店或者小店存在吃回扣的现象。同时每个餐饮店采购的品质不一样,质量残次不齐。

· 多油多盐不健康

有些快餐的“三高”(高热量、高脂肪、高蛋白)对人体健康存在长期危害。

· 经营理念滞后,不具规模性

传统餐饮手工随意性生产、单店作坊式经营和人为经验型管理,同时店租贵、人员贵、经营模式落后。

三、解决方案

· 冷链运输至加盟店,直接烹饪

通过冷链车把菜品、调味包及时送达加盟店。店里只需撕开包装,淋上调料,调节蒸箱进行加工。

· 零采购,中央厨房统一制作

报货系统按份下单自动对接中央厨房,每日配送。菜品由专门团队统一采购,大部分是基地直采模式。

· 无油烟,蒸菜有营养

开启浏阳蒸菜全蒸模式,无炒锅、无油烟,健康营养,不会对环境造成污染。

· 成本低、出菜快,模式易复制

店面点餐半自助,降低店面人员成本;蒸食无需复杂操作,快速出餐,满足快节奏的旺盛需求。

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