自制饮品成专项检查重点，广州餐厅服务员起薪超硕士

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行业简报 @疯狂BP

2018/04/27丨餐饮丨第003期

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本周市场回顾

截至目前，有关本地生活行业投资事件数量为3349，占比约为6.8%，本月新增数量为3。

截至目前，有关本地生活行业公司数量为6524，占比约为6%，本月新增数量为0。

由本地生活行业公司以及投资事件在各个子行业中的分布情况衡量的教育行业热度，如下图：

投资速递

【见福便利店】见福便利店是一家便利店连锁品牌，主要定义为巷口文化、大众消费、网络节点的综合体，以门店网为基础、以物联网为核心、以客户需求为导向，为用户提供制造型智慧零售服务。据悉，见福便利店估值12亿元，红杉资本投资占20%。（资料来源：IT桔子）

【AKTE】AKTE成立于2018年2月，致力于打造全球第一个去中心化的食品防伪溯源生态。通过物联网智能终端的信息采集与区块链的数据链路打通，做到将食品生产过程的信息直接传递给终端消费者。公司用“物联网线下数据自动采集+区块链线上信息不可篡改性流转”，形成食品防伪溯源闭环。据悉，AKTE获得数千万人民币天使轮融资，思得投资领投，庆芮资本参投。（资料来源：IT桔子）

【蒸浏记】蒸浏记是一家浏阳蒸菜全国连锁品牌，在改良传统蒸菜工艺的基础上，更加注重饮食环境的舒适优雅、菜品的原汁原味、文化底蕴的挖掘，努力用互联网思维打造浏阳蒸菜品牌，隶属于浏阳市蒸浏记蒸菜文化有限公司。据悉，蒸浏记获得1000万人民币战略投资，绝了基金投资，将继续在冷链物流配送等方面助力“蒸浏记”的发展。（资料来源：创业邦）

行业要闻

1.【北京食药监开展专项检查，自制饮品为首轮检查重点】

今年4月底，北京启动夏季食品安全专项整治，第一轮重点就是自制饮品。检查围绕原材料质量情况、加工用设备容器清洗消毒情况等7个方面开展。检查对象既包括肯德基、麦当劳等知名连锁餐饮店，还包含物美、全时等超市和连锁便利店，以及浆宝、水果先生、贡茶等“网红”门店。从4月28日到“五一”期间，食药监执法人员检查了各类食品经营单位1757户，其中餐饮服务单位1470户。抽检饮料样品1280批次，送食品检测机构检验，目前正在检验中。本轮检查共对132户经营者责令限期整改，并对79户予以当场处罚或立案查处。（新京报，2018-05-04）

2. 【宁夏：源头管控保餐饮食品原料安全】

为推动餐饮业从农田到餐桌全过程监管，宁夏回族自治区今年重点强化“田间地头”“工厂车间”“市场入口”管控，以提升餐饮食品原料质量安全水平。预计到2020年，宁夏畜禽水产品抽检合格率达到96%以上，食品相关产品抽检合格率达到95%以上，并创建20家“放心肉菜超市”。（新华网，2018-05-04）

3. 【湖北餐饮业成立“青创委”，创业路上传帮带】

5月4日，专注服务全省青年餐饮企业家的青创餐饮专业委员会（简称“青创委”）在汉成立，餐厅老板周周直言找到了组织。据介绍，“青创委”是湖北省烹饪酒店协会分支机构，其诞生始于协会会长孙桃香等餐饮界老板和青年创业导师程军的一次长谈，致力于整合供应链资源、降低企业采购成本，为优秀餐饮企业资本对接等服务，帮助解决企业招人难问题。“青创委”主席帅莉介绍，目前“青创委”正着力打造新餐饮采购营销服务一体化经营体系，计划孵化一百名优秀创业青年，从中培育出中国优秀餐饮品牌。（湖北日报网，2018-05-04）

4. 【交通部拟规定：铁路运输企业餐饮经营应做到质价相符】

交通运输部近日印发《铁路运输服务质量监督管理办法(征求意见稿)》，并向社会公开征求意见。征求意见稿指出，铁路运输企业的餐饮经营行为应当规范，做到明码标价、质价相符、文明售货，不得出售无生产单位、生产日期、保质期和过期、变质食品。（36氪，2018-05-03）

5. 【南京重点餐饮“明厨亮灶”覆盖率已达86%】

如今南京不少餐厅都“亮”出后厨。这种方式要在全国推广了。近日国家市场监管总局制定了《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》（以下简称“《意见》”），鼓励全国餐饮服务提供实施明厨亮灶。记者了解到，南京早在2016年就开始建造“明厨亮灶”工程。来自南京市食药监部门数据显示，截至2017年底，全市大型及以上餐饮单位和学校食堂总数为2744家，完成明厨亮灶建设2365家，覆盖率86%。目前，南京各区也正在积极推进“明厨亮灶”建设。（现代快报，2018-05-03）

重点公司动态

【美食品巨头投资以色列生物科技公司，联手研发人造肉】

英国《每日邮报》报道，美国最大肉食生产供应商泰森食品，已向以色列食品生物科技初创公司Future Meat Technologies投资220万美元作为种子投资，用于进一步研发“人造肉”技术。预计到2020年，“人造肉”将变得更加货真价实，每千克成本仅需5-10美元(约31-63元)，并且无需捕杀动物，无需转基因技术。（36氪，2018-05-04）

【美团外卖：业务复杂用户信息泄露难以避免】

5月3日，美团点评表示，正在对有关大规模数据泄露的报告展开调查。此前媒体报道称，美团的数十万用户个人数据泄露。美团表示，正在配合警方，对报道中的数据泄露事件展开调查。此次事件引发了用户的强烈不满。根据中文媒体本周的报道，美团用户的数十万数据条目，包括姓名、手机号码和家庭地址在网上被公开出售，每条信息售价不到0.1元人民币(2美分)。美团在电子邮件声明中表示，通过内控部门和技术团队的工作，该公司尽一切努力去保护消费者隐私。但该公司也声称，公司业务复杂，犯罪团伙难免获得这些数据。（科技大事，2018-05-03）

【补贴过后，滴滴外卖订单下滑很难突出重围】

滴滴外卖的进展似乎并不那么顺利。上线10天后，无锡滴滴外卖订单暴跌超50%。同时，滴滴下调骑手端报酬，从之前的高峰期25元降到了每单15元，并且系统派单量有所减少，每天十几个小时仅能接到十几单，每天收入只有一百多元，与开城初期收入差距较大，引发不满。4月25日，数十名滴滴外卖骑手聚集在无锡新区茂业门口抗议，拒绝提供服务。针对外界关于“滴滴外卖订单量骤降”的消息，滴滴方面对媒体回应称：订单下降50%没有任何依据，事实上滴滴外卖平台当前用户数是稳步增长的。正计划开一批新的城市，很快会在新的城市招募骑手。（钛媒体，2018-05-03）

【精准投放“尬酒”场景，快醒用无人零售＋醒酒保健品的方式推动护肝保健品发展】

快醒利用无人零售与护肝保健品相结合的方式，精准投放到各个消费场景下，如夜店、酒吧街、KTV、餐厅、酒楼等场景，并通过自主研发的后台系统，监控运营状况。前期，快醒会投放到北京、南宁等一二线省会城市，并采用直营方式运营，之后在一些城市会采用加盟的方式运营。张冠君表示，计划近期将铺设6个自营城市，以及8个代理城市。目前，快醒主要与维和药业达成了合作，引入产品维和牌维甘片在售货机内销售，之后也将拓展更多的合作伙伴。现阶段，产品定价在60-100元之间，但根据不同场所，定价和产品也有所不同。（猎云网，2018-05-03）

相关文章摘要

《以后你的外卖都是机器人来送，硅谷已经开始了》

众所周知，科技公司会以各种形式为自己的员工提供补贴，其中就包括免费餐食。但问题是，如果他们要去公司餐厅吃饭的话，那就必须抓紧时间吃完立刻回到办公室。然而现在，这一问题已经找到了一种解决方法。自动行驶小机器人，会专门为硅谷科技工作者提供午餐和其他物品的快递服务，为工作本就忙碌的他们带来更多便利。

Starship Technologies正是研发这款小机器人的公司，来自英国伦敦。近日，该公司宣布，在美国和欧洲的大型公司和校园中，大范围推广这一自动快递机器人服务。其实，早在前段时间，加州山景城的科技公司Intuit，就已经开始采用机器人来完成食品和办公用品的送递工作了。针对这样一项便捷服务，有人认为会导致快递员失业。但两位创始人却指出，在大多数公司环境中，机器人是不会代替真人快递员的。自这项服务推出以来，Intuit的员工已经利用Starship的机器人下了1610单左右，其中送递最多的是早餐三明治。（来源：36氪）

《如今获客成本与日剧增，餐厅如何引流拉新？》

餐饮的获客成本与日俱增，如何进行顾客的拉新，不断吸引更多的顾客进店，提高来客数。打开门做生意，餐饮必须有充足的来客数才可以支撑我们的成本费用从而盈利，更多的客人进店这需要一个全面的设计。（来源：红餐网）

《扎心了！一二线城市餐饮用工缺口大 ，广州餐厅服务员起薪超硕士》

日前，阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑联合国内最大的生活服务平台58同城旗下的58英才招聘研究院，发《2018年1至4月全国重点城市餐饮业用工分析报告》。报告显示，北上广深、武汉等一二线城市餐饮用工缺口巨大，餐饮人员供不应求的现象显著。在餐饮企业招聘量城市前十位中排名中，广州排第二位，仅次于北京。从餐饮业职位竞争指数来看，广州供不应求的缺口较大。

旺盛的招聘需求直接拉高了餐饮企业的支付薪资水平。报告显示，餐饮企业支付薪资水平最高的十个重点城市依次是北京、南京、广州、上海、深圳、杭州、合肥、苏州、西安、武汉。其中，广州餐饮企业平均支付薪资水平已达6377元，在全国排名第三位。对比中智咨询调研中心去年9月发布的《2017届全国应届毕业生起薪水平调查报告》可发现，该薪资水平已普遍高于2017应届本科毕业生的平均起薪。而在北京，北京餐饮企业支付薪资水平甚至高出2017应届硕士毕业生的平均起薪近千元。广州的6377元平均薪资，也高出2017应届本科毕业生的平均起薪1500元左右。

本周言论

【张川：美团点评】“都在讲新餐饮。其实新餐饮是什么？我觉得更应该从一个连锁企业，或者说一个针对更多平民阶层的企业这个定义上，去讲美团点评在这个事情。我们依然认为这个市场是一个以廉价、以优惠、以平民、以惠民为核心的市场，在2018年依然是个主流。在2019年也可能依然会延续这个主流，但是我们也看到了消费升级确实会带来一部分高端餐饮的进步，但这个进步是逐步的，需要一个时间点。” （来源：品途商业评论）

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